Ragoût aux artichauts
|
Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
BOEUF
Pays
Région: |
|
Préparation: 110 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
Personne(s)4
|
|
Matériel
:
|
 |
|
|
 500 G. de viande de bœuf désossée
Sel
Poivre
1 gros oignon
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 l. de bouillon de bœuf
4 artichauts
2 citrons non traités
1/2 bouquet de persil plat
1 pincée de safran
| |
|
|
Couper la viande en cubes Poivrer et saler Peler et hacher fin l'oignon
|
|
Chauffer l'huile dans un faitout et y faire suer l'oignon. Ajouter la viande et la faire revenir 5 min.en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter environ 40 min.
|
|
Entre-temps, laver et parer les artichauts. Enlever les feuilles vertes dures et détacher les coeurs avec une cuillère. Arroser les coeurs du jus d'un citron pour qu'ils ne noircissent pas.
|
|
Laver l'autre citron à l'eau chaude et le couper en rondelles. Laver, sécher et hacher le persil.
|
|
Ajouter les rondelles de citron, les coeurs d'artichauts et le safran à la viande. Poursuivre la cuisson pendant 20 min. Garnir le râgout de persil haché et servir aussitôt
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| A défaut d'artichauts frais on peut utiliser des coeurs d'artichauts en bocal. Dans ce cas les ajouter après avoir fait cuire la viande. |
|
|
.JPG)
