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ALIGOT (ou tomme fraîche) |
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Cette pâte fraîche est issue du caillé du Laguiole et de certains cantals.
Elle est surtout utilisée pour la recette qui porte son nom : l'Aligot, fameuse spécialité du plateau de l'Aubrac Aveyronnais |
Origine
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Auvergne |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Pressée, non cuite |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Le choisir avec une pâte souple de couleur ivoire.
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Vin conseillé
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Marcillac |
Meilleure saison
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Juin à Septembre |
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