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BLEU D'AUVERGNE |
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AOC depuis 1975, le bleu d'auvergne se fabrique toujours de la même façon depuis 1845 notamment dans le Cantal et le Puy-de-Dôme. Seule une petite partie est encore fabriquée au lait cru. D'une pâte humide et grasse, d'un goût légèrement aigrelet, ce fromage sera délicieux avec une salade d'endives, ou dans des pâtes. |
Origine
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Auvergne |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Persillée. |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Choisir une pâte bien persillée et onctueuse avec une croûte sèche.
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Vin conseillé
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Liquoreux blanc, Gamay de Touraine, saint-pourçain |
Meilleure saison
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Fin juin à mi-septembre |
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