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BOULETTE D'AVESNES |
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Il est élaboré à partir de babeurre ou de Maroilles frais. On lui ajoute ensuite fines herbes, poivre, clous de girofle... La Boulette d'Avesnes est façonnée à la main et a la forme d'une poire pointue. Ce fromage est affiné pendant 2 mois minimum, la croûte est lavée à la bière puis rougie au paprika ou au rocou. |
Origine
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Nord-Pas-de-calais, |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Molle à croûte lavée |
Teneur en matières grasses
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50% |
Comment le choisir
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Sa croûte doit être humide, d'une belle couleur rouge foncé, son goût modéré et savoureux
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Vin conseillé
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Une bière |
Meilleure saison
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Mai à Septembre |
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