Aussi connu sous le nom de chevreton de Mâcon, ce petit fromage de chèvre fabriqué l'automne est mis
en cellier pour être consommé en hiver. Brun foncé, de pâte dure, cassante, son goût est fort et puissant.
Origine
Bourgogne
Type de lait
Chèvre, mi-chèvre ou vache
Type de pâte
Molle, durcie en cellier
Teneur en matières grasses
40%à 45%
Comment le choisir
Choisir avec une croûte jaunâtre et une pâte dure.
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