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BRILLAT SAVARIN |
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"Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil" disait le célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat Savarin. C'est en hommage à celui qui prônait la consommation de fromages à tous les repas que le père Androuet lui donna ce nom dans les années 1930. |
Origine
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Ile de France |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Molle à croûte fleurie |
Teneur en matières grasses
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75% |
Comment le choisir
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Il a la saveur douce et onctueuse typique des fromages double crème.
Sa pâte est trés onctueuse, recouverte d'un duvet blanc, et l'on aperçoit de petites pointes oranges lors d'un affinage plus long.
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Vin conseillé
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Fronsac, Graves ou Champagne |
Meilleure saison
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Avril à octobre |
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