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BROCCIO ou BROCCIU |
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Le nom corse de ce fromage est Brocciu, alors qu'en français on l'appelle Broccio.
C'est un fromage corse non pasteurisé, fait à partir du lait de chèvre ou de brebis.
Utilisé frais, il rentre dans la composition d'une omelette ou d'un dessert , mais aussi de la Fiadone, recette Corse traditionnelle. Affiné, il se déguste sur plateau
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Origine
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Corse |
Type de lait
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Brebis, chauffé et battu |
Type de pâte
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Fraîche |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Le choisir pas tropégoutté, il seraplus moelleux.
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Vin conseillé
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Marc Corse |
Meilleure saison
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Avril à Août |
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