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CAILLEBOTTE |
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C'est le fromage de nos grand-mères " disent les charentais. Ce laitage très traditionnel de cette région est un simple caillé assez ferme, non rompu, et consommé tel quel ou aromatisé de miel ou de confiture. Il est fabriqué juste après la traite avec du lait cru entier. |
Origine
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Charentes |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Fraîche |
Teneur en matières grasses
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Variable |
Comment le choisir
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Le choisir blanc, tendre et gras.
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Vin conseillé
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Pineau |
Meilleure saison
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Fin juin à mi-septembre |
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