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CANCOYOTTE ou CANCOILLOTTE |
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C'est le Metton, fromage artisanal ou industriel, qui sert à la fabrication de la Cancoyotte. On le fait fondre à feu doux dans un peu d'eau ou de lait auquel on ajoute du sel et du beurre. Elle peut se manger chaude ou froide ; on la trouve en pot, nature, aromatisée au beurre à l'ail ou au vin. Typique de Franche Comté.C'est le Metton, fromage de fabrication artisanale ou industrielle, qui sert à faire la Cancoyotte. On le fait fondre à feu doux dans un peu d'eau ou de lait auquel on ajoute du sel et du beurre. Elle peut se manger chaude ou froide et on la trouve nature ou aromatisée au beurre, à l'ail ou au vin.
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Origine
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Franche Comté. |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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fondue |
Teneur en matières grasses
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30% |
Comment le choisir
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Pâte jaune claire pouvant avoir des reflets verdâtres. Quand la pâte est grise, elle n'est plus consommable.
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Vin conseillé
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Côte du Jura |
Meilleure saison
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Toute l'année |
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