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CHAROLAIS |
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Le Charolais provient des plaines de granit des environs de Charolles, d'où il tire son nom. Sa forme évoque celle d'un petit tonneau aux flancs légèrement bombés.
La tradition veut que le Charolais se préparait avec du lait provenant de la traite de deux chèvres et d'une vache |
Origine
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Bourgogne |
Type de lait
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Chèvre, mi chèvre |
Type de pâte
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Molle à croûte fleurie |
Teneur en matières grasses
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40%à 45% |
Comment le choisir
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Le choisir avec une croûte grisâtre et une pâte de consistance assez ferme.
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Vin conseillé
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Mercurey, Rully, St Estephe |
Meilleure saison
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Fin juin à fin novembre |
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