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EMMENTAL |
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L'emmental Français se distingue par sa diversité de goût (du plus fruité au plus doux.
Le lait cru tire sa richesse de goût de la diversité de la flore de montagne, seul aliment autorisé des troupeaux et il faut de 700 à 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule d'Emmental.
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Origine
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Rhône-Alpes |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Pressée cuite |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Sa saveur est douce et il a un goût caractéristique de flores alpines.
L'Emmental a une pâte tendre jaune ivoire. Un bon Emmental se reconnait à la fréquence de ses trous: 3 yeux pour 15 cm
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Vin conseillé
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Mercurey, Vin de Savoie |
Meilleure saison
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Mai à octobre |
Toutes les recettes à base de
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emmental |
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