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EPOISSES |
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La paternité de l'époisses est attribuée à une communauté de religieux qui occupa le village d’Epoisses, dès le début du XVIème siècle. En quittant le village, quelques deux siècles plus tard, ils lèguent aux paysannes de la vallée la recette de fabrication de ce fromage.
Ce fromage est affiné en cave humide durant trois mois avec des lavages au marc de Bourgogne, jusqu'à deux fois par semaine. |
Origine
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Bourgogne |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Molle à croûte lavée |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Ne vous fiez pas à son odeur particulière, sa pâte est généralement d'une grande douceur avec un léger goût de noisette.
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Vin conseillé
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Gevray Chambertin, Marc de Bourgogne |
Meilleure saison
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Mai à octobre |
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