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MOZZARELLA |
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La Mozzarella qui était à l'origine une spécialité Italienne exclusivement fabriquée au lait de bufflone, est aujourd'hui un fromage frais surtout ppréparé au lait de vache . |
Origine
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Italie (Piémont - Lombardie) |
Type de lait
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buflone ou vache |
Type de pâte
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filée |
Teneur en matières grasses
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45% |
Comment le choisir
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Quand elle est faite à base de lait de buflonne, la Mozzarella est d'un blanc de porcelaine, en forme de globe avec une croûte extrêmement mince, une superficie brillante, luisante, ni visqueuse, ni rugueuse
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Vin conseillé
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Rosé de Provence, Chianti |
Meilleure saison
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Mai à octobre |
Toutes les recettes à base de
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mozzarella |
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