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PARMESAN |
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Le parmesan (parmigiano ou parmigiano reggiano),est le nom réservé aux fromages issus du lait de vaches de race reggiana). Il est originaire de la région de Parme.C'est un fromage qui jouit d'une renommée mondiale.
Il se coupe avec un couteau spécial.
Ne pas le confondre avec le Grana Padano dont il est proche en goût.
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Origine
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Italie |
Type de lait
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vache |
Type de pâte
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Pressée, cuite |
Teneur en matières grasses
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32% |
Comment le choisir
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Choisissez le avec une pâte recouverte d'une croûte brune huilée. Le meilleur est friable, avec une saveur fruitée et légérement piquant.
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Vin conseillé
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Meilleure saison
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Avril à octobre |
Toutes les recettes à base de
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parmesan |
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