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SELLES-SUR-CHER |
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Le selles se distingue par sa croûte cendrée au charbon de bois, présentant des petites moisissures nobles. Il se présente en cylindre plat à bords biseautés. |
Origine
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A l'origine, au XIXème siècle, ce fromage artisanal était dévolu à la consommation familiale. |
Type de lait
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chèvre |
Type de pâte
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Teneur en matières grasses
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au moins 45% |
Comment le choisir
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Choisissez un fromage bien formé avec une croûte d'un bleu foncé et une pâte blanc pur.
Conservez le dans le bas du réfrigérateur ou dans un endroit frais entre 6 et 12°C.
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Vin conseillé
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Vins blancs ou rouges de la Loire ou des côteaux du Cher. |
Meilleure saison
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Se consomme au printemps. |
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