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STILTON |
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Très bon fromage de Grande-Bretagne, le stilton est au sommet de sa forme en hiver. On le sert au soir de noël entre la dinde et le plum pudding.
Son goût prononcé se finit sur une note poivrée. Il est vendu sous forme de cylindre de 25 cm de haut, ou en pot de grés, macéré avec du porto.
Son parfum est typé sans agressivité. Sous la croûte sèche et naturelle se cache une pâte ivoire aux moisissures bleu-vert et à la consistance un peu friable mais onctueuse. Le servir à température ambiante. |
Origine
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Grande-Bretagne |
Type de lait
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Vache |
Type de pâte
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Pâte persillée |
Teneur en matières grasses
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de 52% à 65% |
Comment le choisir
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Vin conseillé
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porto |
Meilleure saison
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