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Carambole
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La carambole est de la famille des Oxalidacées. Elle se présente en grappes sur les branches et sur le tronc.
Baie charnue de forme allongée avec une peau côtelée, le fruit peut mesurer de 5 à 8 cm de long avec 5 côtes. Sa chair est juteuse, un peu filandreuse et acide comme la rhubarbe.
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HISTOIRE
Ce fruit caractérisé par sa forme en étoile à été importé d'Asie
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COMMENT
LE CHOISIR
Mûre, la pulpe est croquante et acidulée, mais cueillie trop verte, elle reste fade.
Recherchez les caramboles aux côtes brunissantes, signe de maturité.
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MEILLEURE
SAISON
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COMMENT
LE CONSERVER
La carambole est fragile et il faut la manipuler avec soin sinon elle prend une coloration brunâtre.
Si la carambole est verte, conservez la à température ambiante jusqu’à ce que sa peau devienne d’un beau jaune doré. Une fois mûre, elle se conserve pendant environ 2 jours. Au réfrigérateur, elle peut se conserver jusqu’à 2 semaines si le fruit est sain.
Congélation : Couper des tranches de caramboles pour obtenir des étoiles. Étaler sur une plaque, congeler individuellement.
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ASTUCES
La forme curieuse de ce fruit asiatique aux côtes saillantes, prend toute son ampleur tranchée en offrant de superbes étoile jaune d'or.
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COMMENT
LE PREPARER
Elle peut se manger en version salée avec une salade en vinaigrette, ou en version sucrée, avec de la crème et du sucre.
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