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Citron

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HISTOIRE

Originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya, il a Ã©tÃ© utilisÃ© des le dÃ©but du Moyen Ã‚ge, comme remÃ¨de contre le scorbut, sur les bateaux arabes puis en Europe vers la fin du XIIe siÃ¨cle.

COMMENT LE CHOISIR

Les plus juteux ont une peau fine et brillante jamais grumeleuse. Ils sont lourds en main. Ils doivent Ãªtre trÃ¨s fermes. C'est en fÃ©vrier que les citrons de Nice ou Menton sont les plus juteux.

MEILLEURE SAISON

COMMENT LE CONSERVER

Plonger les citrons, dans un rÃ©cipient ou un saladier dâ€™eau froide et placer au rÃ©frigÃ©rateur. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois. A tempÃ©rature ambiante un bon mois.
Vous pouvez aussi congeler le jus de citron dans un bac Ã glaÃ§ons.

ASTUCES

Roulez le citron sous la paume avant de le presser, il rendra plus de jus.
Verser un peu de jus de citron sur les avocats, les pommes, les poires pelÃ©s pour les empÃªcher de noircir.

COMMENT LE PREPARER

Le citron est utilisÃ© pour les boissons, sirops, confitures, gelÃ©es, marmelades, confits, crÃ¨mes, tartes, sauces, gÃ¢teaux.
- Pour garder la blancheur d'un champignon, Ã©viter de noircir pour les avocats, les bananes et bien d'autres fruits ou lÃ©gumes,
- Pour les marinades et
- les dÃ©corations.
Avec la pulpe, confectionnez de dÃ©licieuses marinades et utilisez les zestes en pÃ¢tisserie.