Clementine
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La clémentine est un agrume. Elle est le fruit du clémentinier, un arbuste de 4 à 6 mètres à feuilles et fleurs très parfumées.
La clémentine est issue d'un croisement entre la mandarine et la bigarade. La clémentine a la chair légèrement moins parfumée que la mandarine mais elle prend de plus en plus sa place car elle n'a pas de pépins et son épluchage est plus facile. La peau de la clémentine est fine de couleur orange rougeâtre, non adhérente. La chair juteuse et acidulée de la clémentine est l'une des plus douce et sucrée des agrumes. La clémentine est donc principalement consommée nature. La clémentine est principalement cultivée au Japon et en Espagne.
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HISTOIRE
La clémentine doit son nom au Révérend Père Clément qui découvrit le premier arbre au début du XXe siècle en Algérie
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COMMENT
LE CHOISIR
Les choisir intactes, fermes, lourdes et bien colorées.
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MEILLEURE
SAISON
Novembre à février
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COMMENT
LE CONSERVER
Elle se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou quelques jours à l'air libre.
Comment les préparer ?
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ASTUCES
Placez quelques pelures de clémentine dans le four encore chaud, en laissant la porte ouverte. Elles dégageront un parfum agréable.
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COMMENT
LE PREPARER
On les utilise pour les desserts, en salade, Ă l'alcool ou pour parfumer les sauces
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