Corme
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Toutes les recettes à base de : corme
La corme est un fruit de la famille des Rosacées qui pousse sur le cormier (ou sorbier domestique. Ce fruit, apparenté aux pommes et aux poires, mesure jusqu'à 3cm de long pour 2cm de largeur, et a généralement l'aspect d'une petite poire de couleur jaune-rosé.
La chair jaune de la corme est très astringente et il faut laisser blettir le fruit avant consommation.
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HISTOIRE
Les cormes étaient fort appréciées à l'époque médiévale. Le mot corme vient du gaulois corma.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez des cormes blettes à point, bien molles et entièrement de couleur marron foncé.
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MEILLEURE
SAISON
Septembre à novembre
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COMMENT
LE CONSERVER
Ses fruits sont vraiment délicieux lorsqu’on prend le soin de les laisser blettir (dans de la paille sèche, comme les nèfles), avant de les manger.
Une fois blettes, les cormes se conservent longtemps.
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ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
On peut les manger blettes ou séchées, ou bien en faire des confitures, des boissons et d'autres préparations.
Elle sont parfois ramassées pour la confection d’une eau de vie blanche.
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