COMMENT
LE PREPARER
Consommez-la nature, après l'avoir rapidement lavée et égrappée, avec 'un peu de sucre si elle semble trop acide.
Associez la au fromage blanc, sur une coupe de crème glacée ou une salade de fruits.
Pensez à préparer des entremets, des tartes et des crumbles. La groseille est aussi et avant tout la reine des gelées et des confitures, et donne de savoureux coulis, jus et ratafias. Elle sert également à préparer du sirop et du vin fruité.
Version salée, elle permet de réaliser des sauces délicieusement aigrelettes pour le gibier, les rôtis et le foie de veau notamment. Il suffit de l'ajouter en fin de cuisson, au jus de la viande, ou dans la poêle à déglacer avec du miel et du vinaigre pour préparer rapidement une sauce aigre-douce.
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