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Orange
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Toutes les recettes à base de : orange
L'orange est le fruit de l'oranger, petit arbre du groupe des agrumes, cultivé dans les pays méditerranéens et dans les régions chaudes. L'orange est un fruit rond à peau orange, parfois veinée de rouge, dont la pulpe juteuse et acidulée, est divisée en quartiers.
Aujourd'hui, l'orange est le deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme. Il existe 4 grandes variétés d'oranges :
- les navels, caractérisées par la présence d'un petit embryon de fruit interne, elles n'ont pas de pépins et ont les trouve dès la fin octobre.
- les blondes sont des oranges d'hiver à chair claire, qui proviennent surtout de la province de Jaffa, en Israël.
- les sanguines avec une peau et une pulpe veinées de rouge et qui sont vendues de décembre à avril.
- les tardives,avec peu de pépins et une chair claire, qui proviennent surtout d'Espagne .
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HISTOIRE
Pour certains, les "pommes d'or" du jardin des Hespérides auraient été des oranges...Ce qui est sûr, c'est qu'il y avait des orangers 2200 ans avant notre ère en Chine.
En Afrique du Nord, la culture de l'oranger remonte au début de notre ère, mais, l'orange que nous consommons aujourd'hui, a été introduite en Europe au XVème siècle par les marchands génois et portugais. Jusqu'au début du XXème siècle, l'orange est restée un fruit rare que l'on offrait aux enfants à Noël.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez des oranges fermes et lourdes, avec une peau lisse et brillante. En fonction de l'utilisation, prenez des oranges non traitées pour utiliser le zeste ou l'écorce; des Valencias pour faire des jus ou des Navels comme fruits de bouche.
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MEILLEURE
SAISON
Décembre à mars
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COMMENT
LE CONSERVER
L'orange se conserve environ une semaine à température ambiante, un peu plus longtemps dans le bac à légume du réfrigérateur.
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ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
Consommez-les tout simplement entières ou pressées. Utilisez la pour faire des confitures, des crèmes, du pain d'épice...D'une manière générale, l'orange s'utilise fréquemment en pâtisserie.
Vous pouvez aussi la cuisiner avec de la viande ou du poisson.
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