La quetsche est le fruit du quetschier.
C'est une prune violette de taille moyenne à la chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé.
Sa forme est oblongue et charnue.
HISTOIRE
COMMENT
LE CHOISIR
Il faut les choisir bien mûres, sans tâches ni rides et avec la peau souple. Le voile blanc (pruine) est un signe de fraicheur.
MEILLEURE
SAISON
De septembre à début octobre
COMMENT
LE CONSERVER
Bien mûres, elles se conservent 2 à 3 jours dans un endroit frais.
Si vous voulez les congeler, il faut les couper en deux et les dénoyauter.
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