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Quetsche
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La quetsche est le fruit du quetschier. C'est une prune violette de taille moyenne à la chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue.
HISTOIRE
COMMENT LE CHOISIR
Il faut les choisir bien mûres, sans tâches ni rides et avec la peau souple. Le voile blanc (pruine) est un signe de fraicheur.
MEILLEURE SAISON
De septembre à début octobre
COMMENT LE CONSERVER
Bien mûres, elles se conservent 2 à 3 jours dans un endroit frais. Si vous voulez les congeler, il faut les couper en deux et les dénoyauter.
ASTUCES
COMMENT LE PREPARER
La quetsche se consomme en fruit de table, en confiture (Confiture de quetsches Confiture de quetches à la cannelle), en tarte, en clafoutis (Clafoutis aux quetsches ) ou en sorbet.
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