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Les légumes
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Le daikon (ou radis japonais) est une racine appartenant à la famille des crucifères (comme le navet). Il est typique de la cuisine japonaise. On le prend souvent pour une grosse carotte blanche.
Le goût du daikon est légèrement piquant, un peu comme le gingembre ou le radis.
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Histoire
Le radis daïkon serait né en Chine, plusieurs siècles avant notre ère. On le retrouve ensuite en Egypte avant que les civilisations grecques et romaines ne l’adoptent.
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COMMENT
LE CHOISIR
Préférez un radis japonais bien blanc, ferme, à peau lisse sans taches ni blessures, pas trop gros.
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COMMENT
LE CONSERVER
Vous pouvez le conserver au frigo sans le laver trois à quatre jours, dans un sac plastique pour éviter qu’il ne sèche.
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ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
le daikon peut se consommer cru, râpé ou coupé en julienne, tout comme les carottes.
Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur pour garder intactes toutes ses substances nutritives.
Il se consomme dans une salade ou accompagne un plat de viande ou de poisson.
Vous pouvez aussi le frire comme les pommes de terre.
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