 Les
légumes si précieux à notre
santé sont de plus en plus oubliés
dans notre alimentation, tous les nutritionnistes
le disent. Pourtant les légumes contiennent
beaucoup d’eau. Ils sont ainsi pauvres
en énergie et ne risquent pas de faire
prendre du poids.
Outre les légumes
crus, il est également conseillé
de manger des légumes cuits (frais, en
conserve ou surgelés) une fois par jour…
l’idéal serait d’en consommer
entre 350 et 400 g par jour…
Et pour ce faire, le choix
est grand parmi les différents types
de légumes existants !
Sachez que l’on distingue :
- les légumes racines (carottes, salsifis,
panais, céleris, radis…)
- les légumes tiges (pomme de terre,
topinambour, asperge…)
- les légumes feuilles (laitue, chou,
cardon, épinard…)
- les légumes fleurs (artichauts, choux-fleurs,
brocolis)
- les légumes gousses (légumineuses)
- les légumes fruits (tomates, poivrons,
aubergines, concombres…)
Pour terminer, il faut
distinguer les légumes primeurs (qui
apparaissent sur le marché avant leur
époque normale de maturation) et les
légumes de pleine saison qui ont sans
conteste une saveur inimitable. Associez donc
gourmandise et économies en utilisant
les produits de saison.
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