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Les légumes

Toutes les recettes à base de : pissenlit

Le pissenlit, plante vivace, également appelée "dent-de-lion" en raison de ces feuilles dentelées, s'est depuis longtemps installé un peu partout dans le monde. Il pousse dans les prairies, les talus, lieux humides.
C’est une plante dont toutes les parties sont comestibles. On récolte les jeunes feuilles à leur début, les boutons au début avant qu'ils s'ouvrent et les fleurs épanouies lorsqu'elles sont jaunes.

Histoire

COMMENT LE CHOISIR

Les feuilles de pissenlit se récoltent au début du printemps avant que la fleur jaune ne se forme. Choisissez de jeunes feuilles non tachées.
On trouve aujourd'hui dans le commerce du pissenlit "blanc", qui a été butté, c'est-à-dire recouvert de terre, en fin de croissance afin de le rendre plus tendre.

COMMENT LE CONSERVER

Conservez les feuilles non lavées dans un endroit frais et dans un sac plastique pour qu'ellels ne sèchent pas. Il est préférable de les manger le jour même, sinon vous pouvez les garder au plus 3 jours.

ASTUCES

COMMENT LE PREPARER

Préparez les jeunes feuilles en salade avec des croûtons, des &œlig;ufs, des morceaux de fromage...Faites en des soupes ou incorporez les à une omelette.
Une fois cuites elles peuvent remplacer les épinards, ou compléter certaines soupes et les boutons de fleurs peuvent être utilisés en remplacement des pointes d'asperges.