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Les légumes

Toutes les recettes à base de : navet

Le navet appartient à la grande famille des Crucifères qui comprend notamment le chou.
Il est généralement vendu en vrac, sans feuilles.

Histoire

Le navet est originaire d'Europe. On le trouve aussi en Inde depuis des millénaires. Il faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait le plus au quotidien, et ce, depuis les temps préhistoriques. Jusqu'au 18ème siècle, le navet était véritablement la vedette de l'alimentation quotidienne, avant que la pomme de terre n'apparaisse et ne le plonge dans l'oubli. Très apprécié au Royaume-Uni, il est mème le légume national de l'Êcosse.

COMMENT LE CHOISIR

A choisir de forme régulière, ferme et lourd en main, la peau lisse et brillante. Rejetez ceux qui sonnent creux et qui sont légers.

COMMENT LE CONSERVER

Il est préférable de garder les navets dans un endroit sombre et frais. Dans le bas du réfrigérateur, ils peuvent se garder 10 jours. En vieillissant, ils se déshydratent et ramollissent.

ASTUCES

Vous pouvez cuire les navets dans deux eaux à découvert afin d'en améliorer la digestibilité

COMMENT LE PREPARER

Consommez-le après l'avoir épluché, ou tout simplement brossé s'il s'agit d'un navet nouveau (disponible au printemps).
On l'apprécie en pot-au-feu ou en soupe mais également en crudité ou en accompagnemnt (rôti ou à la vapeur)