Il est cultivé comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.
Les tiges blanchâtres sont douces, juteuses et croquantes. Les feuilles nervurées sont d’un vert foncé et ont un goût moins prononcé que celui du chou pommé.
Après avoir séparé les feuilles, cette variété de chou chinois se prépare généralement sauté avec de l'ail ou du gingembre.
C'est un légume riche en minéraux et en vitamines et qui a une cuisson rapide.
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