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kiwi
Le kiwi, appelé aussi groseille de Chine, est un fruit de la taille d'un gros œuf, couvert d'une peau velue brun verdâtre, Sa chair de couleur vert clair, juteuse et très parfumée, est légèrement acidulée.
Le kiwi pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia
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HISTOIRE
Le père jésuite français Chéron d'Incarville est le premier européen à avoir collecter des plants d'actinidia vers 1750. A la fin du XIXème siècle des pieds de cette plante furent acclimatés dans des jardins botaniques européens et au milieu du XXème siècle le kiwi commença à ètre cultivé de façon intensive.
Le kiwi est surtout cultivé en Nouvelle-Zélande et la France est le deuxième producteur européen de kiwis après l'Italie.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez le kiwi souple sous les doigts si vous l'aimez fondant et sucré, ou plus ferme si vous le préférez plus acidulé.
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COMMENT
LE CONSERVER
Conservez-le à température ambiante dans la corbeille de fruits. |
ASTUCES
Pour faire mûrir un kiwi plus vite, placez le à côté de pommes ou de bananes,.
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COMMENT
LE PREPARER
Consommez-le comme un œuf à la coque : ouvert en deux et à la petite cuillère.
Il s'épluche aussi facilement, agrémente les salades, décore les plats et accompagne les cailles rôties ou les côtes de porc àla poêle.
Il sert à préparer des tartes et on en fait également une sauce aigre-douce pour viandes et poissons froids (kiwi écrasé, crème fraîche, sauce Worcestershire, épices).
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