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nectarine
On confond souvent nectarine et brugnon. La différence entre les deux n'est visible qu'en ouvrant le fruit. La chair de la nectarine ne colle pas au noyau.
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HISTOIRE
La nectarine est originaire de Chine où elle fut appelée "Nectar des dieux". Elle se cultive depuis l'Antiquité et serait le résultat d'une mutation naturelle d'un bourgeon de pèche.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisir des fruits parfumés et pas trop durs; écarter les fruits verdâtres.
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COMMENT
LE CONSERVER
La nectarine se conserve 2 à 3 jours à température ambiante. |
ASTUCES
Pour garder leur couleur aux nectarines, faites les pocher rapidement dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron.
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COMMENT
LE PREPARER
La nectarine est excellente nature; elle peut aussi être cuite, mise en conserve, confite ou congelée.
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