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pitahaya
- C'est un fruit comestible qui a la forme d'une grosse baie carmin violacé, oblongue, de la taille d'une orange (6 à 10 cm de diamètre) dont la peau est formée d'écailles foliaires charnues.
- La chair blanche ou rouge, piquetée de petites graines comme celles du kiwi est douce, parfumée et très sucrée.
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HISTOIRE
- Egalement appelée Fruit du Dragon ou Raquette Tortue la pitahaya, fruit de la famille des cactacées, fait maintenant partie
intégrante de la famille des fruits exotiques
- Probablement native du Mexique et de la Colombie, les pitahayas sont des cactacées cosmopolites grimpantes ou rampantes. Leurs tiges mesurent jusqu’à 7 m de long et s’accrochent grâce à leurs racines aériennes. Les tiges vertes triangulaires et charnues portent 2 à 5 courtes épines par aréole.
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COMMENT
LE CHOISIR
- Il existe plus d’une quinzaine
de variétés. Seuls deux genres principaux
sont commercialisés en Europe.
- La pitahaya rose ou rouge et La pitahaya jaune.
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COMMENT
LE CONSERVER
- C'est un fruit qui est assez fragile |
ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
Coupée en deux, on mange la pitahaya à la petite cuillère, à même la coque, mais elle est aussi très appréciée en salade parmi d’autres fruits.
Au Mexique on en fait de délicieuses boissons « aguas frescas » ainsi que des sorbets.
La fleur non ouverte se prépare comme un légume.
- C'est un fruit très peu calorique, riche en vitamine C, mais laxatif.
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