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poularde
La poularde est une jeune poule qui n'a pas encore pondu et qui a été engraissée. La poularde est élevée durant 4 mois, nourrie de végétaux, minéraux et vitamines, dont 80 % minimum de céréales auxquels on ajoute une petite ration de lait durant les 3 dernières semaines. Les deux reces les plus connues sont la poularde de Bresse et la Houdan.
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