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tetragone
La tétragone est une variété d'épinard au goût un peu plus doux et sucré. La tétragone tient son nom du grec (quatre angles) et le doit à la forme géométrique de ses graines. Elle est aussi appelée "épinard de Nouvelle-Zélande" ou "épinards d'été".
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HISTOIRE
Originaire des îles du Sud-Pacifique elle fut découverte par le navigateur James Cook. Le botaniste et explorateur anglais Joseph Banks la fit connaître en Europe durant la seconde moitié du XVIIIe siècle mais il fallut attendre 1830 pour la voir arriver en France.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez des feuilles bien vertes et fermes, non tachées.
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COMMENT
LE CONSERVER
La Tétragone peut être congelée. Ses feuilles se conservent très bien enveloppées dans un sac plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. |
ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
Ses feuilles épaisses se consomment hachées, cuites… comme les épinards. Vous pourrez faire revenir ses feuilles très épaisses dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive et pourquoi pas une pointe d'ail, la déguster crue en salades ou cuite avec une pointe de crème.
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