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trevise
La trévise est une petite salade à feuilles rouges que l'on confond souvent avec sa "cousine", la chicorée de Vérone qui lui ressemble.
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HISTOIRE
Cette salade est originaire d'Italie.
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COMMENT
LE CHOISIR
Choisissez la avec des feuilles impeccables pour éviter les déchets, et avec des nervures d'un beau blanc nacré, sans taches de rouille.
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COMMENT
LE CONSERVER
Elle est quelquefois vendue avec ses racines ce qui prolonge de quelques jours sa durée de conservation.
Conservez la dans un linge humide bien serré, dans le bac à légumes du réfrigérateur, pendant 3 à 4 jours. |
ASTUCES
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COMMENT
LE PREPARER
Braisée, c'est un accompagnement originalpour des saltimboccas de poulet par exemple.
Préparez la aussi en salade avec des cœurs de palmier et une vinaigrette à la framboise ou encore avec de la feta et une vinaigrette aux fines herbes.
Délicieuse aussi avec des légumes verts, de la roquette, des endives, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour le goût.
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